уквашивать это

• УКВАШИВАТЬ, уквасать квашню, тесто, капусту, молоко, квасить, дать укиснуть, сквасить в меру, довести до должной степени кислого броженья. -ся, быть уквашену; укиснуть в меру. Молоко еще жидко, не уквасилось. *0на в девках уквасил+больше...ась, села, засиделась. Уквашаванье, уквашенье, уквас, укваска, действ. и сост. по глаг. /| Уквас, тул. уксус.
  
  Дрожжи, или кислое тесто, закваска. Уквасный, -сочный, к сему относящ. Уквасье ср. пск. закваска. Уквасчивая мука, которая хорошо, скоро закисает в тесте, бродит и всходит.

• выквашивать:    ВЫКВАШИВАТЬ, выквасить что, квасить до известной меры, сколько нужно; дать чему укиснуть, дать выбродить, уквашивать. -ся, доходить до полной укваски, быть до этого доводиму. Выквашиванье ср. длит.
• доквашивать:    ДОКВАШИВАТЬ, доквасить что, квасить до конца, оканчивать квашенье, квасить до чего. -ся, быть доквашиваему;квасить до чего, до каких последствий;докисать, дображивать по себе. Доквашиванье ср. длит.
• заквашивать:    заквашивать, заквашиваю, заквашиваешь. несовер. к заквасить.